Sgusciate e lessate i fagioli. In casseruola rosolate, in mezzo bicchiere scarso di olio, due spicchi di aglio schiacciati e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Quando l'aglio è colorito toglietelo ed aggiungete le acciughe dissalate e diliscate. Innaffiate con tre cucchiaiate di aceto e mescolando continuamente cuocete per circa 5 minuti.
Scolate i fagioli, metteteli in un'insalatiera e conditeli con la salsina di acciughe.